김영철의 동네 한 바퀴 상주 시의전서 깻국국수 뭉치구이 한 상
▶ 조선시대 음식백과 ‘시의전서’
고즈넉한 산길을 걷던 김영철은 한옥 마당에서 가지장아찌를 담그는 모녀를 만나는데, 시의전서에 나온 음식을 재현하는 거란다. 시의전서(是議全書)는 조선시대 양반가와 궁중의 요리법 422가지를 수록한 일종의 ‘음식 백과사전’으로, 한식의 기본인 김치부터 찜, 탕, 적, 후식까지 조선 후기의 다양한 한국 음식을 엿볼 수 있다. 우연히 시의전서를 알게 돼 10여 년 전부터 연구를 시작한 노명희 씨. 그녀의 지원군은 상주가 고향인 그녀의 어머니인데. 시의전서는 어머니에서 그 다음 어머니로, 손맛으로 전해지던 우리의 음식을 기록해둔 책일지도 모른다. 노명희 씨도 경험 많은 어머니가 곁에 있어 뿌리 깊은 맛을 이어갈 수 있기 때문. 깻국국수와 뭉치구이 한 상엔 상주 어머니들의 역사가 담겼다.
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백강정
경북 상주시 중동면 갱다불길 145
054-536-5500
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※ 이미지 출처: 김영철의 동네 한 바퀴
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