오늘 저녁 완도 꾸죽 뿔소라 요리 식당 위치 연락처
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특명! 꾸죽을 찾아라편이 소개되었습니다
토니정 셰프에게 내려진 미션, 꾸죽을 찾아라! 꾸죽을 찾기 위해 전라남도 완도군을 찾았다. 꾸죽을 찾던 중, 뭔가를 발견했는데, 바로 김이다. 완도는 지주식 김 양식으로 알려져 있다. 지주에 김발을 매달아 놓고 김을 생산하는 방식으로, 밀물과 썰물을 반복하면서 자연스럽게 광합성 작용을 한다. 수확한 물김은 잘 다져준 뒤, 틀에 부어 모양을 잡고 잘 말려주면 된다. 물김으로 간단한 음식 만들어 마을 주민과 나눠 먹은 뒤, 꾸죽에 대한 힌트를 얻은 토니정 셰프! 마침내 꾸죽을 찾았다. ‘꾸죽’은 전라남도 방언으로 ‘소라’인데, 그중에서도 ‘뿔소라’를 말한다. 꾸죽은 껍데기에 뾰족한 돌기가 있고, 입구 뚜껑이 딱딱한 것이 특징이다. 물살이 센 바다에서 살아 겉모습은 거칠지만, 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감과 달달한 맛이 일품이다. 꾸죽은 회로 먹어야 가장 맛있지만 찜·구이·무침 등 6가지 요리로 푸짐한 한 상이 차려진다. 푸른 바다를 품은 완도와 꾸죽 요리 한 상까지! 토니정 셰프와 함께 떠나본다.
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▶ 참바다 조개구이
주소 전라남도 완도군 완도읍 해변공원로 55
☎ 061-555-2746
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